欠け星

Jun 03

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■…

Aug 31

Aug 08

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ガッテン流カレー（5皿分）

材料

- サラダ油…大さじ2
- トウガラシ（種をとったもの）…2本
- ニンニク（スライス）…10グラム
- タマネギ（スライスしたもの）…300グラム
- 水…650ミリリットル
- ニンジン（いちょう切り）…100グラム
- ジャガイモ（8等分）…大1個
- カレールウ…5皿分の半分量（＝2.5皿分）
- バター…20グラム
- 砂糖…小さじ1
- ポークソテー用の豚肉（1.5センチの厚さのものをすじ切りし、塩、コショウをふったもの）…1枚

作り方

カレーソースの作り方

フライパンにサラダ油とトウガラシを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら、ニンニクを加えキツネ色になるまで炒める。
タマネギを入れ強火で7分～10分あめ色になるまで炒める。
フライパンに水を入れてフライパンについた玉ねぎをこすり落とす。
唐辛子をとりだし、ミキサーに [3] とニンジンを入れ粉砕する。
※このとき必ず40℃以下まで下げてからミキサーにかけないとフタがとんで危険！
フライパンに [4] と唐辛子を戻し、ジャガイモを入れ、弱火で20分間煮る。
ジャガイモと唐辛子を取り出し、残った材料をザルに移ししっかりと濾（こ）す。
※ここでしっかり漉さないと、全体の量が減ってしまいます。
濾した材料をフライパンに戻し、カレールウ、バター、砂糖を入れとかす。
※温度が下がりすぎていたら加熱して溶かす。
カレールウが溶けたら弱火で3～5分とろみが出るまでかき混ぜながら煮込み、完成間際にジャガイモとトウガラシを戻し完成。
※お好みにより、塩で味をととのえてください。

ポークソテーの作り方

フライパンを強火で1分予熱する。
肉を入れ、15秒加熱したら中弱火にし1分加熱する。
裏返してフタをして1分30秒加熱する。
フライパンから取り出し、まな板の上で3分放置する。
食べやすい大きさに切る。
お皿にご飯、ポークソテーをのせ、ジャガイモを崩さずにソースをかけて完成。

※牛肉でも同じようにできます。

http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20070131_01.html

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